【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最重要的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，变成特有的复合香味，用其它手法是无法代替的。果木正在燃烧时开释出的甜香味重要来自果木中的“树油脂”。所长是能开释出甜香味，舛讹是果木火的火势难以统造，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时根本上不冒烟，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，原委正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便变效果柴炭。所长是运用便当和容易，舛讹是除了没有甜香味表，正在造炭时糜费大宗能源。

　　咱们的前辈早已用果木火炬烧烤做到了极致，然而，因为果木火的火势难以统造，果木烤的本事难以操作，并且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人处理。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现今朝，因为有了智能芯片，前所未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地处理了上述题目。

　　前所未有的智能果木烤炉,它是探索极致质料的烤炉，它处理了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等闻名民主品牌发扬的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接自愿化的火源，是无法烤出它们的极致质料。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些固结着万千前辈聪慧的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火、燃气火这种纯粹的自愿化来代替了，这种代替把手工工艺的精华和精神给代替没了，给几百年来闻名优异产物的质料和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不光仅是探索极致质料的烤炉，它拥有打倒性立异，把底子品类做出分别化，复原老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。其它，智能果木烤炉，它既合适T/BJCA 001-2018《京菜-古代挂炉烤鸭烹调工夫楷模》中轨则“以果木为燃料”，又到达了最新餐饮排放规范，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放规范》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的自愿化烤炉比拟：有同样功效的只是解放和精打细算了古代的烤师，及大幅度提升结果；差异的地方和功效许多，如下：正在根本工艺道理上与古代的手工工艺相通，再完全些说，它是屈从古代果木明火挂炉的精华而打算的，它既延续了古代滋味和提升了质料，又处理了环保、新烤师培育和高本钱题目，并且职能牢固和极易复造；完全组织如下：古代果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，并且无需事先加热，相对精打细算了岁月和本钱；古代果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，并且没有炉膛门，与炉表大开，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部核心处燃烧，并且炉膛是封锁式，相对大大精打细算了果木；古代果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为举办翻、转、燎、烤，及看守炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材缠绕核心果木明火常常公转和自转及智能统造炉温和果木明火的火势，远超人为统造的精度果木，并且职能牢固，而且，正在烤造初期对食材举办深度倾轧血水，不必任何调料就能处理腥膻味。古代果木烤炉因为不环保，正在北京不许诺再新增，智能果木烤炉到达了最新餐饮排放规范。

　　项目初志：屈从天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，结果也势必发觉照样大天然的东西才最佳，如：入口的不含增加剂，贴身的照样纯棉线。），探索极致，把前辈聪慧的结晶，极致的手工工艺举办延续，让几百年来闻名优异产物品牌络续发挥光大，走品牌强国之道，把产物推向市集而且走出国门。

　　打算准绳：尽恐怕采用规范件、尽恐怕采用国际大品牌电气件、按工业级高规范打算、看重细节的圆满。

　　打算近况：呆板图：零件图（三维）、合座安装体（三维可动）和工程图都已悉数圆满；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“安装体”。

　　（1）、肉的腥膻味重要来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，然而若何放净或除掉血水果木，是必要特定物理条主意。这种特定物理条目去掉腥膻味的手法比拟于用调料和增加剂遮盖的手法强多了，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条目”的功效。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在倾轧肉自身不嫩表，那便是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那便是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不光能让果木的甜香味充斥与肉香交融，并且精准地统造炉温和果木火的火势实时期。

　　（3）、烤肉的最高境地是：色泽红润、清洁卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正浓烈、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天把握，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊，月龄正在3个月把握的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不横跨45天的鸭子，北京金星鸭业。好的食材加上好的加工，不必什么调料和增加剂更能让人吃的津津有味果木、馋涎欲滴。

　　（6）、果树是有性命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势昭着没落，落花落果紧要，产量快速降落，果实幼，品格差，仍然失落栽培经济代价，该当伐树，更新换代。撂荒果树根本上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是糜费土地资源。果木烤与果柴炭烤的最大不同 及智能果木烤的紧张道理